PROVANS SALATASI
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
400 gram
pirinç,
2 iri salatalık
domates,
1
patlıcan,
1 diş
sarımsak,
zeytinyağında konserve edilmiş 4 ançüez.
1 demet maydanoz,
yeteri kadar
zeytinyağı, sirke, kara
biber ve tuz.
Yapımı: Pirinçleri diriliklerini gidermeden haşlayın. Bol akarsuda bir sûre yıkandıktan sonra süzün. Patlıcanı parçalara bölün ve sıcak
zeytinyağında hafifçe kızartın. Maydanozu temizleyip kıyın ve yarısını bir diş
sarımsakla
zeytinyağında hafifçe kızartın, sonra kabuğu ayıklanmış ve
ceviz iriliğinde parçalara bölünmüş
domatesleri katıp hafifçe kızartın. Ançüezleri filetolara ayırıp İnce ince doğrayın. Sonra
patlıcanı,
domatesi,
pirinçleri, ançüezleri ve geri kalan çiğ maydanozları bir salata servis tabağına
koyun. Tuzunu,
biberini, slrkesiyle
zeytinyağını döküp şöyle bir harmanlayın ve servis yapın.