CEVİZLİ TARATOR
Kullanılacak malzeme (4 kişilik
yemek için):
100 gram
ceviz içi
2 dilim ekmeğin içi (iki günlük bayat olacak),
2 kahve fincanı
zeytinyağı,
1+1/2 kahve fincanı sirke,
3 diş
sarımsak.
Yapımı: İç
ceviz tahta bir havanda iyice dövülür ya da makineden geçirilerek kıyılır. Kabukları çıkarılmış ve suda ıslatılmış bayat ekmek dilimleri iyice sıkılarak suyu çıkarılır. Sonra bir peçete içine konur ve yoğurulur. Böylece iyice ufalanmalarına imkân verilir. Sonra bu ufalanmış ekmekle
ceviz içi karıştırılır ve havanda dövülür ya da makineden birkaç defa geçirilir. Ekmekli
cevizi dövmeye ara vermeden üzerlerine önce 5-6 damla sirke sonra da damla damla
zeytinyağı dökülerek iyice yedirilir. Ekmekli
ceviz,
zeytinyağını iyice emdikten sonra buna yeteri kadar tuz, dövülmüş
sarımsakla karışmış sirke katılır. Tarator iyice karıştırılır ve servise sunulur.