MİMOZA SALÇASI
Kullanılacak malzeme: (4 kişilik
yemekler için):
3
yumurta,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı kapari,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar
zeytinyağı ve tuz.
Yapımı : Bir
yumurta tuzlu kaynar suya atılır ve katı olarak pişirilir. Soğuyunca kabuğu ayıklanır. Beyazı sarısından ayrılır.
Beyazı küçük parçalara doğranır. Sarısı ezilir, üzerine kalan çiğ
yumurtaların sarıları dökülür. Çırparken sirke, yeteri kadar
zeytinyağı ve tuz katarak bir mayonez yapılır. (Bu mayonezde
limon suyunun yerini sirke almıştır.)
Mayonez koyu bir kıvama gelince çırpmaya ara vermeden ince kıyılmış maydanozla kapariler katılır. Son olarak ince İnce doğranmış
yumurta beyazları katılır ve Mimoza Salçası, haşlanmış herhangi bir balık yemeği üzerine dökülerek servis yapılır.