Ciğer Sarma (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 tane içyağı (Kuzu
ciğeri gömleği)
1 takım
kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı nane
1 su bardağı
pirinç
1 demet taze
soğan
1 bardak su
1
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
Ciğerler ince ince doğranır, taze
soğan ile birlikte kavrulur.
Pirinç ilave edilir, kara
biber, nane tuz, ve su ilave edilir, hafif pişmesi sağlanır.
Diğer tarafta
kuzu ciğeri gömleği ılık suda açılması sağlanır.
Açılan iç gömleği küçük parçalara ayrılır Her bir parçanın içine hazırlanan karışımdan konur, tepsinin içine ters olarak yerleştirilir.
Üzerlerine
yumurta sarısı sürülür. Bir bardak su ilave edilerek fırına sürülür.
Kızardıktan sonra, fırından çıkarılır ve sıcak servis yapılır.