Avunya Mantısı (Çanakkale)
http://www.ebruomurcali.com.tr
1 paket filiz erişte
Yarım
tavuk
1 su bardağı
nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
Tuz, kara
biber
Tavuğu 8 su bardağı suda haşlayın, suyunu kullanmak üzere ayırın.
Nohutu akşamdan ıslatın ve ertesi gün
tavuk suyunda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
İnce kıyılmış
soğanı tereyağında kavurun.
Salça ve
domatesi ekleyerek 10 dakika soteleyin.
Haşlanmış
tavuk etleri ve
nohutları 1 su bardağı
tavuk suyu ile beraber
soğanlara ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Baharatını serpin ve süzülmüş erişteyle harmanlayarak servis yapın.
Erişte Hazırlanışı:
5 lt. suyu kaynatın.
Tuzunu ekleyerek karıştırın.
Kaynayan suya erişteleri ilave edin, kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın ve arada sırada karıştırın.
Arada sırada kontrol ederek 8 - 10 dakika haşlayın.
Haşlanan erişteyi süzün.
Not: Avunya, (Ağunya, Agonya) Çanakkale'nin Yenice ilçesinden Balıkesir'in Gönen ilçesine kadar olan veKazdağlarının arkasındaki bölgeye verilen isim. Avunya bugünkü Kayatepe eski adıyla Engeci olan köyden başlamaktadır. Bunun için oraya Avunya kapı adı da verilmektedir. Yörenin Avunya Mantısı ve halısı ünlüdür.
Hazırlanışıgeleneksel tarifinde erişte yerine hamur un, tuz ve suyla yoğurularak hazırlanır. Hazırlanan hamur yufka şeklinde açılır ve ince uzun şeritler kesilerek fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine
zeytinyağı gezdirilerek harmanlanır ve fırında ara sıra karıştırarak kızartılır. Hazırlanan sos ile karıştırılarak servis yapılır.
Yemeğinizi hazırlarken
tavuk yerine kuşbaşı et de kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz servis yaparken
sarımsaklı
yoğurtla sunabilirsiniz.