Pekmezli Soslu Nohutlu Köfte
http://www.ebruomurcali.com.tr
Köfte:
1 su bardağı
nohut
1 adet kuru
soğan iri
5 diş
sarımsak
250 gr. köftelik kıyma
3 dilim ekmek içi
3 çorba kaşığı kepekli un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
7 8 dal taze nane
Baharatlar:
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Pekmez Sos:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı et veya
tavuk suyu
2 çorba kaşığı pekmez
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
Pekmez Sos Hazırlanışı:
Tereyağında ince doğranmış
soğanları kavurun.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
Tavuk ya da et suyunu ilave edin.
Baharatları ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Pekmezi ekleyip bir taşım kaynatın.
Sosu pürüzsüz olması için süzgeçten geçirin ve servis yapın.
NOT: Hazırladığınız sosu ızgaralarınızda ve atıştırmalık hamur işlerinde de kullanabilirsiniz.
Nohutları akşamdan ıslatın ve ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Süzülmüş
nohutlar,
soğan,
sarımsak ve baharatları mutfak robotunda öğütün.
Kıyılmış maydanoz ve naneyle beraber tüm köfte harcını yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Pekmez sos eşliğinde servis yapın.