Et Sarması
Süt
danasının pançeta bölümünden her biri bir avuç içi kadar sekiz parça eti iyice dövmeli. Her et parçasının içine kıyılmış ve karıştırılmış olarak bir
havuç, 1 dilim yağlı
salam, bir sap
kereviz ve üç-dört sap maydanoz koymalı. Et dilimlerinin sağını ve solunu içe doğru katladıktan sonra yaprak dolması sarar gibi sarmalı. Açılmaması için de her et sarmasını birer kürdanla tutturmak. Tavaya 3 çorba kaşığı
mısırözü yağıyle 1 çorba kaşığı sadeyağ koyup kızdırmalı. Yağ kızınca sarmaları tavaya atıp her yanını kızartmalı. Sonra tuzunu ve
biberini serptikten sonra bir çorba kaşığı et suyunda eritilmiş tuzsuz
domates salçasını üzerine dökmeli ve tavanın üstünü kapayıp sarmaları,
salçası koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirmeli.
Bu et sarmasını tereyağında sote edilmiş iç
bezelye,
havuç, pancar,
patates ve
ıspanak karışımından yapılmış bir garniyle sofraya çıkarmalı.