Kadayıf Dolması (Erzurum)
Milli Eğitim Bakanlığı
500 g tel kadayıf
250 g
ceviz içi
10 adet
yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu için:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Tencereye su ve şekeri koyarak ocağa
koyunuz.
Kaynamaya başlayan şuruba
limon suyu ekleyip 25 dakika daha kaynatınız.
Kadayıfları avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırınız.
Arasına bir
yemek kaşığı dövülmüş
ceviz koyup kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarınız.
Diğer taraftan kızartma tavasına yeterince yağ koyup kızdırınız.
Çukur bir kapta
yumurtaları iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları
yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartınız.
Kızaran dolmaları tavadan alıp soğumuş şurubun içine atınız.
Dolmaları birkaç dakika şurubun içinde tutup şurubu iyice çektiğinden emin olunca çıkartınız.
Yarım taneler hâlinde
ceviz, antepfıstığı,
badem veya kıyılmış
fındıkla servis ediniz.