Soğuk Uskumru
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
uskumru
3/4 su bardağı
zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 adet
soğan (piyazlık doğranmış)
1
limonun rendelenmiş kabuğu
1,5 su bardağı sirke
2 adet defne yaprağı
3-4 diş
sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
6 adet kara
biber tanesi
Balık fileto edilir ve ızgarada pişirilir. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur. istenirse balık ufak parçalar halinde doğranır.
Diğer tüm malzemelerden hazırlanmış olan sos (pişirilmeden hazırlanır) balığın üzerine dökülerek buzdolabında 1 gece bekletilip soğuk olarak tüketilir. istenirse mozarella veya dil
peyniri dilimleriyle süslenebilir.