Hamsili Börek
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
hamsi
5 adet yufka
5-6 sap dereotu
5-6 sap maydanoz
5-6 sap yeşil
soğan
2 adet
yumurta
1/2 bardak sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Hamsiler ayıklanır, baş ve kılçıkları atılır, doğranır.
Hamsiler, maydanoz, dereotu, yeşil
soğan, tuz ve kara
biber karıştırılır.
Yumurtaların biri ve diğerinin beyazı sıvı yağ ile karıştırılır.
Yağlanmış fırın tepsisine yufkaların biri kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirilir, üzerine yağ-
yumurta karışımı sürülür. Diğer yufka parça parça yağ ve
yumurta karışımı üzerine sürülerek tepsiye yerleştirilir, üzerine balıklı karışım konur ve kalan yufkalar da yine kat kat ve katlar arasına
yumurtalı yağlı karışım sürülerek bitirilir. En alttaki yufkanın kenarları üste doğru kıvrılır.
En üste kalan
yumurtanın sarısı sürülür ve önceden 200 °C'ye kadar ısıtılmış olan fırında pişirilir..