Beyin Haşlama
2 adet
dana beyni
1 adet kuru
soğan
1 adet defne yaprağı
1 - 2 dal
kereviz yaprağı
Bir kaç dal maydonoz
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
1/2 Türk kahvesi fincanı sirke
1
yemek kaşığı yağ
Yeterince su
Arzu edildiği kadar mayonez
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 tutam pul
biber
On dakika buzlu suda beklettiğiniz
dana beyinlerinin tam ortasındaki ince girintili çıkıntılı zarlarını temizleyin.
Yıkadığınız
beyinleri bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Daha sonra kalan bütün malzemeyi ekleyip kaynadıktan sonra on dakika kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin.
Pişen
beyinleri suyundan çıkarmadan soğumasını bekleyin.
Soğuyan
beyinleri bir süzgece alın, sularının süzülmesini sağlayın.
Suyu iyice süzülen
beyinleri bir tabağa alın, dilimleyin.
Üzerine tavada kızdırılan yağda pul
biberi gezdirin.
Üzerine mayonez döküp, dereotu serperek servis yapabilirsiniz.