Döğmeç
4 tane
patlıcan (orta boy)
4
domates
4
biber
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay bardağı yağı
Tuz
Patlıcanlar közlenir veya yapışmaz tavada kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Kabukları soyulur. Sarımsakların kabuğu soyulur, iri parçalara ayrılır. Derin bir kapta önce
sarımsak ve tuz ezilir, Sonra doğranan
patlıcanlar eklenir ve havan kullanılarak dövülür. Biber ve
domates közleme veya fırında pişirme imkanınız varsa pişiririlir ve
patlıcanlı karma eklenerek beraber dövülür, yoksa
biber küçük doğranıp yağda kavrulur. Üzerine
domatesler rendelenip veya ufak doğranıp eklenir. Suyunu çekene kadar kavrulur.