Ispanaklı Peynirli Bayat Ekmek Köftesi
http://www.ekmekissendikasi.org.tr
1.5 su bardağı
süt
4 adet
yumurta
2-3 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
2-3 adet orta boy kuru
soğan
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet bayat ekmek
Yarım su bardağı haşlanmış doğranmış
ıspanak
Sıcak su
1 su bardağı kaşar
peyniri rendesi
4-5 dal maydanoz
Süt,
yumurta, biraz un, tuz, kara
biber birlikte çırpılır. Bir tarafta bekletilir.
Diğer tarafta
soğan ince ince doğranır; tereyağının birazı ile kavrulur. O da kenarda bekletilir.
Bayat ekmekler küp kesilir. Kavrulmuş
soğan ve
sütlü
yumurta karışımı katılarak yumuşatılır. Bütün malzeme karıştırılır.
Haşlanan
ıspanak katılır. Hepsi beraber yoğrulur. Un eklenerek hamur haline getirilir. Bu hamurdan sıkı bir şekilde
ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.
Bir tencerede su kaynatılır. ıçine bir miktar tuz atılır; kaynamaya bırakılır.
Ekmek topları tuzlu suda 15 dakika haşlanır.
Servis edilirken üstüne kaşar
peyniri rendesi serpilir; tereyağının kalan kısmı eritilerek gezdirilir. Maydanoz ile süslenir.