Hamsikoli (Rize)
500 gr kılçığı ayıklamış
hamsi
1 adet
pırasa
yarım demet
pazı
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
1 adet kırmızı kapya
biber
3-4 dal yeşil
soğan
1
yemek kaşığı beyaz un
2 su bardağı
mısır unu
2 adet
yumurta
50 gr margarin
1 er tatlı kaşığı tuz kara
biber ve pul
biber
Yarım paket kabartma tozu
Yeşillikler iyice yıkanıp kurulanır ve ince kıyılır. Kapya
biberin çekirdekleri çıkarılıp minik küpler halinde doğranır. Doğranmış sebzeler derin bir kaba alınır; üzerine
mısır unu, beyaz un, kabartma tozu, margarin umurta,
hamsi, tuz ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur, yağlanmış bir fırın kabına yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Kare şeklinde dilimlenip servis yapılır.
Fotoğraf "kalamarustası" tarafından gönderildi. 17.11.2020