Beşamel Soslu Çipura
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
5 adet
çipura
1 adet
soğan (doğranmış)
4-5
yemek kaşığı
limon suyu
1
yemek kaşığı
limon kabuğu rendesi
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
2 kahve fincanı
süt
1 tatlı kaşığı hardal
2 kahve fincanı taze kaşar (rendelenmiş)
Tuz
Kara
biber
Balıklar fileto haline getirilir ve
limon suyu,
limon kabuğu
zeytinyağı, tuz ve kara
biber bir kapta karıştırılarak her iki tarafına da sürülür. Bu şekilde buzdolabında yarım saat bekletilir. >Soğanlar sote edilir.
Balıklar yağlanmış fırın kabına konur,fırında pişirilir.
Bir tavada tereyağı eritilip un pembeleşene ve kokusu çıkana kadar kavrulur, topaklanmaması için
süt azar azar ilave edilir ve sürekli karıştırılarak koyulaştırılır, böylece beşamel sos hazırlanır. >Beşamel sosa hardal eklenirve karıştırılır.
Balıkların üzerine
soğan ve beşamel sos dökülür, 180- 200 °C'ye kadar ısıtılmış olan fırına verilir, çıkmaya yakın rendelenmiş kaşar serpilerek kaşar eriyene kadar fırında tutulur.