Akdeniz Usulü Tekir
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg
barbunya veya tekir
3-4 adet
domates (kabukları temizlenip doğranmış)
1 adet
soğan (doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı
domates püresi
5-6 sap maydanoz (doğranmış)
2-3 diş
sarımsak (dövülmüş)
5-6
yemek kaşığı
zeytinyağı
2-3 adet defne yaprağı
10 adet siyah
zeytin (çekirdekleri alınıp doğranmış)
Tuz
Kara
biber
Soğan
zeytinyağında sote edilip şeffaflaştığında maydanoz ve
sarımsak,
domates ve
domates püresi eklenir, en son
zeytin, tuz ve kara
biber ilave edilir.
Ayıklanıp temizlenmiş balıklar unlanarak hafifçe kızartılır.
Üzerine hazırlanmış olan sos dökülerek ve defne yaprakları yerleştirilerek 180 °C'ye kadar ısıtılmış olan fırında 6-7 dakika pişirilir.