Balıklı Pirinç Pilavı
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
200 g balık
1 su bardağı
pirinç
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz ve kara
biber
Balığın iç organları temizlenir.
Balık haşlanır, suyu süzülür. Süzülen su saklanır, haşlanmış balıketleri ufak parçalar haline getirilir. Kılçıklar, süzgeçler atılır.
Sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavrulan
pirinçlere elde edilen balık suyundan 1,5-2 bardak eklenir. Tuz ve kara
biber eklenir üzerine balıklar yerleştirip pilav pişirilir. istenirse servis aşamasında üzerine maydanoz veya dereotu serpilebilir, bu pilav
domates rendesi eklenerekte hazırlanabilir.
Not: Bu tarifte fileto edilmiş iri bir balıktan arta kalan baş ve orta kılçık haşlanarak üzerindeki etlerin alınması ile elde edilen balık parçaları kullanılabilir.