Safranlı Balık Çorbası
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
250-300 g balıkveya balık artıkları(beyaz etli balık tercih edilir)
6-7 sap maydanoz (doğranmış)
2-3 sap taze
soğan (doğranmış)
Bir tutam kırmızı
biber
Bir tutam safran
Kara
biber
Tuz
Balık baş ve kılçıkları
soğan, maydanoz, tane kara
biber ve tuz ilave edilmiş suda haşlanır ve süzülür.
Balık parçalarının üzerindeki etler ayıklanır.
Daha sonra ayıklanan balık parçaları ilave edilir.
Çorba hazır olduğunda bir kasede eritilmiş safran ve kırmızı
biber eklenir 1 dakika daha pişirilir.