Karnıyarık
6 adet orta boy
patlıcan
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
salça (ya da 2 adet
domates)
250 gram Kıyma
2-3 adet yeşil
biber
1-2 diş
sarımsak
1/3 bardak sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak sıcak su suyu
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Patlıcanları alaca soyup, üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesip atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak, yarım saat bekletin.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp, bir bezle kuruladığınız
patlıcanları, hafif pembemsi bir renk alana kadar, her tarafını döndürerek kızartın.
Domateslerin kabuklarını soyun, küçük parçalara doğrayın. Soğanlar ve yeşil
biberi
yemeklik doğrayın.
Diğer bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritip, kıymayı ilave edin ve kavurun. Kıymalar suyunu salıp çekilince, 2-3 dakika kadar kavurun. Soğanları ve doğranmış yeşil
biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun. Domatesleri ilave ederek kavurun (
salça kullanmak isterseniz, 1 çorba kaşığı ilave edin).
Hafifçe renk alınca, ateşten alın, tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın. Bu karışımı yarılmış
patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim
domates yada
biber koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin. Eğer iç malzemesinden artarsa,
patlıcanların etrafınada da yayabilirsiniz.
2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı
salça, yarım çay kaşığı (kaya) tuzunu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp, fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.