Mamzana (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Kırmızı
biber 200 gr / 2 adet
Yeşil sivri
biber 120 gr / 4 adet
Patlıcan 740 gr / 4 adet
Sarımsak 8 gr / 4 diş
Maydanoz 20 gr / ½ demet
Zeytinyağı 30 ml / 3
yemek kaşığı
Üzüm sirkesi 60 ml / 6
yemek kaşığı
Tuz 8 gr / 1 tatlı kaşığı
Patlıcanlar ve kırmızı
biberler közlenir.
Közlenen
biberlerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır.
Maydanozlar ince kıyılır ve sivri
biberlerle karıştırılır.
İsteğe bağlı olarak
sarımsaklar dövülür ya da doğranır.
Son olarak tuz,
zeytinyağı ve sirke eklenerek servis edilir.
Not: Manca olarak da bilinir.