Anız Fasulyesi (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Kuru anız
fasulyesi 640 gr / 4 su bardağı
Kuru
soğan 360 gr / 3 adet (orta boy)
Domates
salçası 45 gr / 3 tatlı kaşığı
Tereyağı 60 gr / 3
yemek kaşığı
Su 3000 ml / 15 su bardağı
Tatlı toz kırmızı
biber 2 gr / 2 çay kaşığı
Tuz 12 gr / 3 tatlı kaşığı
Kuru anız
fasulyesi 1 saat önceden sıcak su ile ıslatılır.
Kuru
soğan yemeklik doğranır ve tereyağı ile kavrulur.
Üzerine
domates salçası eklenerek kavurmaya devam edilir.
Tatlı toz kırmızı
biber eklenir.
Yıkanan anız
fasulyesi üzerine eklenir ve kavurmaya devam edilir.
Su ve tuz eklenerek 30 dakika kaynatılır.
Piştikten sonra servis edilir.
Not: Kuru anız
fasulyesi, biçilen buğday tarlasına ikinci olarak ekilen
fasulyedir ve diğer
fasulyelere oranla daha çabuk pişmektedir.