Tahinli Patlıcan Salatası
8 adet
patlıcan
2
yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı pul
biber
2 adet
limonun suyu
1 çay bardağı tahin
2 diş sarmısak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları ya fırında, veya ocağın ateşine tutarak, bir ızgara üzerinde közleyin. Çatalla delerek, yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolay batıyorsa,
patlıcan pişmiştir. Kabuklarını soyup, kararmasın diye
limonlu suda bekletin. Çukur bir kapta tahin, 1 çay bardağı su,
limon suyu, dövülmüş sarmısak, pul
biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosun içine önce
patlıcanları doğrayın, sonra çatalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine
zeytinyağ dökün. Kırmızı
biberle süsledikten sonra servis edin.