Zeytinyağlı Bakla
1
havuç
1 kg
bakla
1
limonun suyu
3
soğan
1 dal taze
sarımsak
8 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tozşeker
1.5 su bardağı sıcak su
5-6 dal dereotu
Baklanın zamanı geçtiğinde ve biraz kartlaştığında
barbunya fasulyesi gibi ayıklayın. Elde ettiğiniz iç
baklayı, tıpkı tazesini pişirdiğiniz gibi pişirin. Taze
bakla, taze
fasulye gibi temizlenerek pişirilir.
Baklaları yıkayıp, iki ucunu koparıp kenarındaki kılçıkları bıçakla alın. Yeşil rengini koruması ve kararmaması için, yarım
limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Soğan ve taze sarımsağı temizleyip, ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp,
soğanı pembeleştirin. Soğanı sotelerken, biraz un ilave edip, süzmüş olduğunuz
baklayı ekleyin. Taze sarımsağı ilave edip, karıştırın. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Tozşeker, tuz, sıcak su ve kalan yarım
limonun suyunu ilave edip,
baklalar yumuşayana kadar pişirin. Dereotunu temizleyip, kıyın. Baklanın üzerine serpiştirip, tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Dilerseniz kıyılmış dereotu ve
sarımsaklı
yoğurtla servis yapın.