Ekşimikli Biber (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Ekşimik 1000 gr / 4 çorba kasesi
Yeşil
biber 1000 gr / 20 adet
Ayçiçeği yağı 75 ml / ¾ çay bardağı
Tuz 4 gr / 2 çay bardağı
Biber ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri ayıklanır.
Daha sonra
biberler küp küp doğranır.
Doğranan
biberler ayçiçeği yağında kavrulur.
Kavrulan
biberlerin üzerine ekşimik ve tuz eklenerek kavurmaya devam edilir.
Ekşimik eridikten ocaktan alınıp servis edilir.
Not: Ekşimik Trakyaya özgü bir
süt ürünüdür. İsteğe göre kırmızı
biber de eklenebilir.