Ciğer Çorbası (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Kuzu kara
ciğeri 200 gr / 1 çorba kasesi
Pirinç 125 gr / ¾ su bardağı
Limon 75 gr / ½ adet
Yumurta sarısı 60 gr / 2 adet
Su 2400 ml / 12 su bardağı
Tereyağı 60 gr / 3
yemek kaşığı
Toz kırmızı
biber 1 gr / 1 çay kaşığı
Tuz, Kara
biber 2 gr / 2 çay kaşığı
Kuzu kara
ciğer küçük küp şeklinde doğranır.
Doğranan
kuzu kara
ciğer kavrulur ve üzerine kara
biber eklenir.
Su ilave edilir.
Su kaynamaya başladıktan sonra
pirinç ilave edilir.
Pirinç piştikten sonra
limon suyu ve
yumurta sarısı çırpılarak terbiyesi yapılır ve içine katılır.
Tuz ilave edilip ve 25 dk kaynatılır.
Servis tabağına aldıktan sonra tereyağında toz kırmızı
biber yakılarak üzerine gezdirilir.
Not: Kuzu
ciğeri yerine
dana ciğeri de tercih edilebilir.