Gürcü Kavurması
750 gr kuşbaşı et
2 adet büyük
soğan
2
yemek kaşığı
biber salçası
1 baş
sarımsak
2 su bardağı
ceviz
1 tutam safran
3 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
6
yemek kaşığı
mısır unu
1
yemek kaşığı yağ
İlk önce 1 kaşık margarin ile
mısır ununu kavurup soğumaya bırakıyoruz (
mısır unu hafif esmerleşene kadar kavrulacak). Kuşbaşı eti kendi yağında çeviriyoruz, Saldığı suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Etin üstüne
yemeklik doğradığımız
soğanı ekliyoruz. Soğanlar yumuşayınca
salçayı ekliyoruz. Etin üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyip et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sarımsakları tuz ile özleşene kadar dövüyoruz ve etler yumuşayınca tencereye ilave ediyoruz. Ceviz ve safranı robotta iyice çekiyoruz (
ceviz yağını salıp hamur gibi olana kadar). Çektiğimiz safranlı
cevizi de tencereye ilave ediyoruz. Ceviz yemeğe eşit şekilde dağılana kadar karıştırıyoruz. Kavurduğu
muz mısır ununa biraz sıcak su döküp karıştırıyoruz (yemeğin terbiyesi gibi düşünün) ve tencereye ekliyoruz. Ne çok sulu ne de çok koyu olacak kıvamda göz kararı sıcak suyu tencere ekliyoruz. 5 dakika kaynatıp baharatları ekliyoruz ve servise hazır ediyoruz.