PİLİÇLİ BEĞENDİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
4 iri ve kalın
patlıcan,
1
piliç,
4/5 kahve fincanı un,
1+3/4 bardak
süt.
1+3/4 kahve fincanı rendelenmiş kaşer
peyniri,
4+1/2 çorba kaşığı tereyağı,
1 bas
soğan,
1
havuç,
1 maydanoz kökü.
yeteri kadar tuz
5 bardak su.
Yapımı : Patlıcanlar, hazırlanır ve
patlıcan beğendi durumuna getirilir.
Yarkalaşmaya başlamış iri ve semiz bir
piliç alınır, tüyleri yolunur, içi temizlenir, tütsülenir ve iyice yıkandıktan sonra 5 bardak su, kabukları ayıklanmış bütün küçük bir
soğan, üstü
kazınarak temizlenmiş bir
havuç, iyice yıkanıp temizlenmiş bir maydanoz kökü, yarım çorba kaşığı tuzla bir tencereye konur ve ateşe oturtulur.
Suyun ısınmasıyle yüzeyinde beliren köpükler bir delikli kepçeyle alınıp atılır. Sonra tencerenin kapağı örtülür. Piliç yumuşak bir duruma gelinceye kadar ortadan az bir ısıda 40-45 dakika süreyle pişirilir. Piliç pişince dörde bölünür ve dört tabağa konmuş olan
patlıcan beğendilerin üzerine yerleştirilir. Ta
baklar birer ikişer dilim
domates ve bir-iki sivri
biberle süslendikten sonra servis yapılır.