Tavada Ispanaklı Kıymalı Yumurta
1 kilo ıspanağı iyice temizleyip yıkadıktan sonra haşlamalı. Sonra çıkarıp ince ince kıymalı. Kasaptan 200 gram orta yağlı kıyma almalı. Bunu da şöyle beş dakika kadar bir kaşık
mısırözü yağında kavurmalı. Ispanakla kıyma hazır olunca büyük bir kâsenin içine beş
yumurta kırıp içine bir tutam tuz, ince kıyılmış yarım demet maydanoz ve 1 tutam kara
biber serpip
yumurtayı şöyle bir-iki kere çırpmalı. Sonra çırpmaya devam ederken
ıspanakla kıymayı katmalı. Tavaya, kıymadan süzülmüş sadeyağ ve bir kaşık
mısırözü yağını koymalı ve ince kıyılmış bir baş
soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşince
ıspanak, kıyma,
yumurta karışımını üzerlerine dökmeli ve bir iki kere daha karıştırdıktan sonra iyice pişirmeli.