Tavuk Çorbası
https://turkinfo.hu
Tyúkhúsleves
1
piliç veya küçük
tavuk
Bir parça
dana kemiği
4 adet
havuç
2 adet maydanoz kökü
1 parça
kereviz
1 adet alabaş
1 adet
patates
1 baş
soğan küçük bir
domates veya 1 tatlı kaşığı
salça
2 adet çekirdek kara
biber
Tuz
2 litre su
Şehriye
Dana kemiğini ve parçalanmış tavuğu 2 litre soğuk suya koyup kaynamaya bırakın. Kaynarken köpüğünü üstünden kaşıkla alın. Köpük kalmayınca kabuğu soyulmuş ve yarım parmak uzunlunda ve kalınlığında kesilmiş
havuçları ve maydanoz köklerini ilave edin. Kerevizi, alabaşı,
patatesi de soyun, ve zar şeklinde kesip çorbaya
koyun. (Kerevizi
yemek istemiyorsanız, piştikten sonra kolayca çıkarabilmek için kesmeden ilave edebilirsiniz.) Soğanı ve
domatesi de kesmeden ilave edin. Kara
biber ve tuz ile üstünü kapatıp çok yavaş ateşte saatlerce pişirin. Çorbanız fokur fokur kaynamamalı!
Et parçaları ve sebzelerin hepsi piştikten sonra çorbayı süzün. Domates ve
soğanı (isterseniz
kerevizi de) çöpe atın. Servis yaparken hem sebzeleri hem et parçalarını yine çorbaya
koyun. Arzuya göre tuzlu suda pişirilmiş şehriye de ikram edilir, isteyen tabağına alabilir. Fakat tencereye koymayın, çünkü buzdolabında soğuturken şehriye çorbanızı ekşitir.
Not: isterseniz tavuğu parçalamadan pişirin, sonra derisini kemiklerini ayırıp etini büyükçe parçalara kesip çorbaya
koyun. Çorba aynı şekilde yumuşak
dana etinden de pişirilir (750 g) ve düdüklü tencerede de yapılır.