Kremalı Balkabağı Çorbası
https://turkinfo.hu
Sütőtök krémleves csillagánizzsal
1 kg balkabağı
50 gr tereyağı
2 adet orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
2 adet defneyaprağı
2-3 adet yıldız anasonu
Pul
biber
50 gr rendelenmiş parmesan
peyniri
Zeytinyağı
1 litre sıcak su (et suyu da kullanılabilir)
Tuz
Kara
biber
Balkabağının kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Zeytinyağını ve tereyağı tencereye alın,
soğanı ve kabağı ekleyerek 5 dakika orta ateşte kavurun.
Sonra rendelenmiş sarımsağı ve defne yaprağı ekleyin, 5 dakika daha kavurun.
Üzerine suyu, yıldız anasonu, pul
biberi ve parmesanı ekleyerek yüksek ateşte çektiği kadar pişirin.
Sonra
kabak tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. (Eksilirse üzerine su ekleyebilirsiniz.)
Yumuşayan sebzeyi tenceredeyken pürüzsüz bir kıvam yakalayıncaya kadar blendırdan geçirin (önce defneyaprağını ve yıldız anasonunu tencereden alın).
Sonra bir süzgeçten de geçirin.
Tuz ve kara
biber ile tatlandırarak, Balkabağının yağıyla ya da
kremayla ile servis yapın.