Baharatlı Çökelek Ezmesi
https://turkinfo.hu
Körözött
500 gr. çökelek ya da lor
peyniri Macaristanda çökelek Türk çökeleğinden daha yağlı
100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
2 orta boy
soğan (doğranmış veya rendelenmiş)
3 diş
sarımsak
Hardal
0,2 l ekşi
kaymak (tejföl yoksa süzme
yoğurt)
Biber
salçası
Kırmızı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Karaman kimyonu
İsteğe göre:
Yeşil
soğan
Dereotu
Çökeleği iyice eziyoruz. Tereyağını bir kaba koyduktan sonra çökelekle karıştırıyoruz. Sarımsağı eziyoruz. Ezilmiş sarımsağı ve doğranmış
soğanı ekleyerek ekşi
kaymakla (
yoğurtla)
krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Kırmızı pul
biberle renk veriyoruz. İçine tuz ve baharatları serpiyoruz. Hardal ve
biber salçası ile tatlandırıyoruz. İsteğimize göre içine yeşil
soğan veya dereotu da
koyunabilir.
Biber ya da kaşar dilimlerinin içine doldurun veya ekmek üzerine sürerek servis yapın.
Not: Macaristanda bu çok seven bir kahvaltılıktır.