Hortobágy Esülü Etli Krep
https://turkinfo.hu
Hortobágyi húsos palacsinta
1 adet
tavuk göğsü
1 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sıvıyağ
Kırmızı pul
biber
1 adet
domates (küp doğranmış)
1adet
biber (küp doğranmış)
Domates
salçası
Biber
salçası
1 su bardağı ekşi
kaymak (tejföl yoksa süzme
yoğurt)
1
yemek kaşığı un
Hardal
Tuz
Kara
biber
Kekik
Mercanköşk
Krep için:
2 adet
yumurta
8
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
Biraz tuz
Sıvıyağ
Soğanı doğruyoruz ve sıvıyağda kavuruyoruz. Ezilmiş sarımsağı da ekliyoruz. Tenceremizi ateşten aldıktan sonra
soğana kırmızı pul
biber serpiyoruz ve biraz su ile karıştırıyoruz. Yine ateşe koyuyoruz, içine birer kaşıkla
salçalardan ekliyoruz. Biber ve
domates ekleyerek sos kıvamına pişiriyoruz. Tavuğu kuşbaşıya doğradıktan sonra iki su bardağı su ile sosa koyuyoruz, baharatlarla tatlandırıyoruz ve kapağını kapatıp yumuşamaya kadar pişiriyoruz. Soğuyana kadar bırakıyoruz.
Yumurtaları derin bir kapta çırpıyoruz. Unu ve
sütü ekleyerek hamuru hiç topa kalmayana ve
krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. 10-15 dakika bekledikten sonra krep tavasına (ya da teflon tavaya) hafif sıvıyağ koyuyoruz ve orta ateşte kızdırıyoruz. Üzerine bir kepçe krep karışımından ekleyerek tavayı sağa sola çeviriyoruz. Her iki tarafını pişiriyoruz.
Tavuğun sosunu süzüyoruz. Eti küçük küçük doğruyoruz (ya da rendeliyoruz). İçine ekşi
kaymak (ya da
yoğurt) ve hardal isteğe göre daha baharatlar koyuyoruz. Kalmış kaymağı (yoğurdu) bir kaşık unla karıştırıyoruz, sosa düküyoruz ve biraz koyulaşana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Kreplerin ortasına etimizden iki
yemek kaşığı kadar koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Bir tabağa bir-iki tane krep koyduktan sonra üzerine sos dökerek sıcak servis yapıyoruz.