Mantarlı Sığır Eti Sotesi
https://turkinfo.hu
Gombás marhatokány
500 gr
sığır eti
3 adet
soğan
3 diş
sarımsak
200 gr
mantar
Yarım demet maydanoz
150 ml ekşi
kaymak (tejföl) ya da süzme
yoğurt
1
yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Mercanköşk
İki adet
soğanı küp küp doğruyoruz ve kızgın yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Eti 1cm kalınlığında ve 5-6 cm büyüklüğünde kesiyoruz. Kavrulmuş
soğana ilave ediyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Suyu çektikten sonra üstüne biraz su döküyoruz. Bunu yaklaşık et yumuşayana kadar tekrar ediyoruz. Ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. 1-2 dakika birlikte kavurduktan sonra üstüne suyu döküyoruz. Tuz, kara
biber ve mercanköşk ile tatlandırıyoruz.
Bunun yanında başka bir tencerede bir adet doğranmış
soğanı biraz sıvı yağın üstünde kavuruyoruz. Soyulmuş ve doğranmış
mantarı ekliyoruz. Tuz, kara
biber serpiyoruz. Suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Biraz doğranmış maydanoz da eklenebilir. Kavrulmuş
mantarı etle karıştırıyoruz ve yumuşayana kadar birlikte pişiriyoruz. Biraz su ve ekşi
kaymak (süzme
yoğurt) una ekleyerek ve hiç topak kalmayana kadar karıştırarak terbiye yapıyoruz ve onu
mantarlı sote üstüne düküyoruz. Devamlı karıştırıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. Garnitür olarak
pirinç pilavıyla, üstünü ekşi
kaymakla süsleyerek sıcak servis yapıyoruz.