Böbrek Tava
500 Gr. Dana böbreği
50 Gr. Kuyruk yağı
2 Adet sivri
biber
1 Adet orta boy kuru
soğan
1 Yemek kaşığı
zeytin yağı
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çay kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı kara
biber
Tuz
Tuz ve kara
biber
Tarifi:
Böbreği iyice yıkadıktan sonra, önce halka halka doğrayın. Her halkanın merkezinde bulunan sert dokuyu ayırın ve küpler halinde kesin.
Kuyruk yağını da küpler halinde doğrayın.
Geniş ve yapışmaz bir tavaya, 1 kaşık yağı ekleyip kızdırdıktan sonra
böbreklerinizi ve kuyruk yağlarınızı ekleyin. Sürekli karıştırarak, suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin.
Halka doğradığınız kuru
soğanı ve küçük halkalar halinde kesilmiş yeşil
biberleri ekleyin. Sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Sebzeler yumuşadıktan sonra, baharatları ve tuzu ekleyin.
Not: Böbreklerin üzerinde ve içinde bulunan yağları ince doğrayıp, pişirme esnasında kullanabilirsiniz. Bu
böbrek üstü yağ dokusu, pişirim esnasında eriyecektir. Yemeğinizin fazla yağlı olmasını istemiyorsanız, kuyruk yağı,
böbrek üstü yağ dokusuna göre daha avantajlıdır. Bu tarif
kuzu böbreği ile de yapılabilir. Kuzu böbreği daha kısa sürede pişecektir. Farklı tatlar denemek isterseniz, bu yemeğe zerdeçal ve/veya 1 diş ezilmiş
sarımsak da ekleyebilirsiniz. Özellikle sakatat kokusundan hoşlayanmayanlar, bu tür çeşnilerle bu
yemekten daha çok keyif alabilirler.