Pirohu (Kıbrıs)
Anadolujet Magazin
1,5 su bardağı beyaz un
1 adet hellim
peyniri
50 gr lor
peyniri
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı su
1
yumurta
1 tutam kuru nane
1 tutam pul
biber
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
Tuz
Çukur bir kaba koyduğunuz unu, ılık su ve bir
yemek kaşığı
zeytinyağı ile kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini tülbent ya da ince bir bezle kapattığınız hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Ardından rendelenmiş hellim; lor
peyniri, kuru nane,
yumurta ve bir tutam tuz ekleyerek çukur bir kapta karıştırın. Dinlenmiş hamuru merdaneyle açıp bıçakla kare kare kesin. Önceden hazırladığınız karışımı kare hâlinde kestiğiniz hamura bir tatlı kaşığıyla yerleştirip üçgen şeklinde kapatın. Ayrı bir tencerede kaynayan suya hazırladığınız hamurları atın. Pişen hamurları bir süzgeçle tabağa alın. Süzme yoğurda bir tutam tuz, biraz da
zeytinyağı ekleyerek biraz çırpın. Çırpılmış yoğurdu hamurların üzerine döktükten sonra üzerine kuru nane ve çok az
zeytinyağı gezdirip servise hazır hâle getirin.
