Pırasalı Kiş
9 adet kare
milföy hamuru
1 kg
pırasa
2
yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı
salça
1 çay bardağı
süt
1 tutam tuz
1 adet
yumurta
1 su bardağı kadar kaşar
peyniri rendesi
Pırasalar ayıklanıp, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencereye sana yağ alınıp ısıtılır,
pırasalar eklenir ve kapağı kapalı olarak kendi suyuyla pişirilir. Pırasalar iyice yumuşayınca
salça eklenir ve tuzu ayarlanır. Ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Milföy hamurları enine ve boyuna 3'lü gruplar halinde ve hafifçe birbirinin üstüne gelecek şekilde tezgaha dizilir. Bir oklava yardımıyla biraz açılır; yağlı kağıt serilmiş yuvarlak, küçük bir fırın kabına yerleştirilir, kenar fazlalıkları kesilir. (Kesilen hamur parçalarını şekilli kalıplarla kesip, kişin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz) Milföy hamurunun üzerine
pırasa boşaltılıp, kaşık yardımıyla düzgünce yayılır. Yumurta ve
süt çatal yardımıyla iyice çırpılıp,
pırasanın üzerine gezdirilir; kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis yapılır.