Bıldırcın Yumurtalı Patatesli Milföy Külahı
24 adet
milföy hamuru
4-5 adet orta boy haşlanmış
patates
2 çorba kaşığı mayonez
2 çay kaşığı köri
Kara
biber
Tuz
12 adet
bıldırcın yumurtası
Maydanoz yaprakları
2
yemek kaşığı yağ
Her bir
milföy hamurunu bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Patatesleri haşlayın ve ezin. Mayonez, tuz, yağ, kara
biber ve köriyi ekleyerek karıştırın.
Külah şeklindeki kalıplarınızı yağlayın (Kalıplar metal hazır kalıp olabileceği gibi kartondan sizlerde yapabilirsiniz). Şeritler halinde kesilmiş olan
milföyleri, iki adet
milföy denk gelecek şekilde şerit şerit döndürerek sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirerek üstlerine
yumurta sarısı sürün.
Külahları önceden 180' de ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Pişen külah
milföylerin biraz soğumasını bekleyin ve içlerinden kalıp külahları
milföyleri fazla sıkmadan, döndürerek çıkarın. Aksi halde
milföyler parçalanabilir.
Elde ettiğimiz
milföy külahlarına önceden hazırladığımız
patatesli harcı
koyun.
Bıldırcın
yumurtalarını haşlayın ve soyun. Külahların ağız kısmına maydanoz yaprakları ve
yumurtaları yerleştirip servis tabağına dizin.
Not: Milföy şeritleri külahlara sararken ağız kısmında boşluk bırakın ki,
milföyü çıkarırken, külahta elinizle tutup çıkaracak yer kalsın. Aksi takdirde
milföyden tutmak zorunda kalırsınız ki bu durumda külahı çıkarmak çok zor ve
milföy zarar görür.