PATATES PÜRESİ GÜVEÇTE
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Orta irilikte 8
patates,
1 kahve fincanı sadeyağ,
4
yumurta,
2/5 bardak
süt,
1 bardak
krema,
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer
peyniri,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: İyice yıkanmış
patatesleri kaymar tuzlu suyun içine atıp iyice yumusayıncaya kadar haşlamalı. Sonra bunların kabuklarını soyup pompresten geçirerek püre durumuna getirmeli.
Sonra püreyi bir tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtmalı. Püreyi tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırırken sadeyağın üçte ikisini, sıcak
sütü ve çiğ
kremanın yarısını katmalı. Tuzunu ve
biberini de serptikten sonra püre karışımı kabarıncaya kadar karıştırmalı. Karışıma rendelenmiş kaşer
peynirini de kattıktan sonra tekrar çabuk çabuk karıştırmalı.
Avrupa'da kokot diye anılan birer kişilik küçük dört güveci kalan sadeyağla iyice bulamalı. Sonra bunların içine birer parmak boşluk kalacak biçimde
patates püresi karışımını doldurmalı. Bir kaşıkla bu. güveçlerin ortalarını çukurlaştırmalı. Yumurtaların sarılarını bir kenara ayırmalı.
Her güveçteki çukura bir
yumurtanın akını boşaltmalı. Güveçleri sıcak fırına sürmeli ve
yumurta akları pişinceye kadar bunları fırında tutmalı.
Yumurtanın akları pişince güveçleri fırından çıkarmalı. Kalan
kremayı çırparak köpürtmeli ve
yumurta aklarının üstüne yerleştirilecek birer
yumurtanın sarısını bu köpürtülmüş
kremayla örtmeli ve güveçleri sofraya çıkarıp servis yapmalı.