KURU BAKLA EZMESİ
Kullanılacak malzeme:
750 gram kuru
bakla,
1/2 bardak
zeytinyağı,
2 baş
soğan,
1/2
limon,
1 çay kaşığı toz şekeri,
4 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Üstüne koymak için:
1 kahve fincanı
zeytinyağı,
1
limonun suyu,
1 çorba kaşığı kekik.
Yapımı: Bir tencereye yarım bardak
zeytinyağı koyup kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca ince ince doğranmış
soğanları içine atmalı ve karıştırarak kavurmalı. Sonra kavrulmuş
soğanlara dört bardak suyu katıp kaynamaya bırakmalı. Su kaynayınca buna bir gece önceden ıslatılmış iç
baklayı yarım
limon suyu ve toz şekeriyle birlikte katmalı. Yeteri kadar da tuz serptikten sonra tencerenin ağzını örtmeli ve içindekileri orta ısılı ateşte dağılıncaya kadar pişirmeli. Baklalar hafif sulu olarak ateşten indirileceğinden gerekirse tencereye vakit vakit sıcak su katılabilir.
Tencereyi ateşten indirince içindekileri ince delikli süzgeçten geçirerek
baklaları püre durumuna getirmeli. Bakla ezmesini servis tabağına boşaltmalı ve soğumaya bırakmalı. Bakla ezmesi soğuyunca bunun üstüne bir
limonun suyuyla bir kahve fincanı
zeytinyağını gezdirerek dökmeli ve
baklanın üstünü düzeltmeli. Bakla ezmesinin üstüne kekiği serptikten sonra servis yapmalı. Anadolu'nun bazı bölgelerinde
bakla ezmesinin üstüne kekik yerine kurutulmuş nane serpildiği gibi bazı yerlerde de taze dereotu serpilmektedir.
