Biberiye Dalında Izgara Tavuk Şiş
1 kilo
tavuk eti (göğüs ve kalça karışık)
Marine için;
1 çay bardağı
zeytinyağı
5-6 diş
sarımsak
2 adet
limon (kabuklarıyla 6-8 parçaya bölünmüş)
3-4 adet taze acı kırmızı
biber (ya da kuru)
2 çorba kaşığı taze
biberiye yaprağı
2 cm boyunda taze
zencefil
1 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Pişirme için;
10-15 dal
biberiye dalı
Öncelikle pişirme amaçlı kullanılacak
biberiye dallarının üzerindeki yaprakları temizleyin (bu yaprakların bir kısmını sosta kullanacağız) ve dalları pişirme sırasında yanmasın diye su içinde bekletin. Eğer bambu çubuk kullanacaksanız onları da su içinde bekletin.
Tavuk parçalarını birer lokma olacak şekilde (mümkün olduğu kadar aynı boyda) kesin ve büyükçe bir kaseye alın.
Sos malzemelerinin hepsini blendra
koyun ve içindeki malzemeleri püre haline getirin. Ardından
tavukların olduğu kaseye dökün ve
tavukların her yeri sosla kaplanana kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Izgaraya koymadan, önceden ıslattığınız
biberiye çubuklarına geçirin ve sıcak ızgarada fazla kurutmamaya dikkat ederek pişirin. Sosta kullandığımız
limon eti çok güzel yumuşattığı için çok çabuk pişiyor.
Not: Tavuk etini sadece göğüs ya da kalça eti olarak tercih edebilirsiniz. Pişirme için, elektrikli ızgara, mangal ya da döküm ızgara kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "beyaz yıldız" tarafından gönderildi. 26.04.2020