İmam Bayıldı
4 adet kemer
patlıcan
2 büyük kuru
soğan
3 büyük
domates
7-8 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı riviera
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Üzerine:
Sızma
zeytinyağı
Patlıcanları alacalı olarak soyun. Üzerine bıçağın ucuyla
patlıcanın iki ucu arasında bir kesik atın ve tuzlu suda 10 dk. bekletin. Sudan alıp kurulayın ve kızgın sıvıyağda çevirerek kızartıp kağıt havlu üzerinde soğumaya bırakın. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Domatesleri soyup ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını ayırıp küçük küçük doğrayın. Sarımsakları soyup kıyın. Maydanozu incecik doğrayın. Bir tavaya
zeytinyağını koyup
soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve şeker serpip kavurmaya başlayın . Yumuşayınca
domatesleri ekleyip kavurun. En son maydanozu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Patlıcanların kesik kısmını açarak içine
soğanlı karışımı doldurun. Geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin. Bir kapta biraz su, toz şeker ve suyu karıştırıp tencereye
koyun. Biraz da
zeytinyağı ekleyin ve kapağını kapatıp ağır ateşte 20 dk pişirin. Ilınınca üzerine sızma
zeytinyağı gezdirip soğumaya bırakın.
