Yumurta Dolması
10 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 fincan sirke
3
yumurta sarısı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı
limon suyu
20 adet kapari çiçeği
Orta boy bir tencerede
yumurtaları yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edin. Yumurtaların seviyesini 3 parmak aşacak kadar kaynar su koyduktan sonra tencereyi harlı ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynayınca kevgirle
yumurtaları çıkartıp soğuk su dolu bşr kapta soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde
yumurta sarılarını çırpma teli ile kabarıncaya kadar dövün. Kalan tuzu ve
biberi ekleyip dövmeye devam edin.Zeytinyağını sicim gibi akıtarak yedirin.Ara sıra
limon suyu katın.Tuzunu ve
biberini mayonez sosun kontrol edin. Yumurtaların kabuklarını soyup enlemesine ikiye kesin.Dik durabilmeleri için altlarını bıçakla düzleştirin. Sarılarını çıkarıp boşalan yere mayonezi doldurun.En üste kapari çiçeği ile süsleyin.