KREMALI ŞEFTALİ
Kullanılacak malzeme:
6 yarma
şeftali,
6
yumurta,
200 gram toz şekeri,
50 gram un,
1/2 litre
süt,
1 çubuk vanilya,
1
limon,
12
vişne veya
kiraz şekerlemesi,
250 gram
krema.
Yapımı:
Şeftalileri iyice yıkamalı. Sonra ikiye ayırıp içlerindeki çekirdekleri çıkarmalı. İkiye bölünmüş
şeftalileri bir tencereye koymalı. Bunların üstünü örtecek kadar su döktükten ve 100 gram toz şekerini de kattıktan sonra kabı ateşe oturtmalı. Limonun beyazı alınmış kabuğunu rendeleyip bunun bir bölümünü,
limonun suyuyla birlikte tencereye atmalı. Tenceredekiler kaynamaya başlayınca
şeftalilerin yayılmasına imkân vermeden kabı ateşten indirmeli. Şeftalileri zedelemeden teker teker alıp zar gibi ince kabuklarını soymalı ve bunları tekrar tenceredeki şerbetin içine koyup böylece soğumaya bırakmalı.
Bu işler olurken bir tencereye
sütü bir çubuk vanilyayla koyup kaynatmalı. Süt kaynayınca kabı ateşten indirmeli ve vanilya çubuğunu içinden çıkarmalı. Beri yanda porselen bir kâseye
yumurtaların sarılarıyle kalan toz şekerini koymalı. Çırparak bunları iyice köpürtmeli. Sonra çırpmaya ara vermeden buna elekten geçirerek unu azar azar serpmeli. Bunu yedirdikten sonra bu defa da kalan rendelenmiş
limon kabuklarını katmalı. Sonunda sıcak
sütü sicim gibi akıtarak karıştırılmakta olan bu
kremaya yedirmeli. Karışım iyice karıştıktan sonra kabı ateşe koyup içindekileri hafif hafif karıştırarak beş dakika kaynatmalı. Sonra kâseyi ateşten indirmeli. Beri tarafta
kremayı hafif hafif çırparak köpürtmeli ve bunu soğumuş olacak öbür
kremaya azar azar katıp karıştırmalı. Sonra bu
kremanın büyük bir kısmını çukur bir servis tabağına boşaltmalı. Bunların üstüne kevgirle alınacak yarım
şeftalileri çukur tarafları yukarıya gelecek bir biçimde ve yan yana yerleştirmeli. Kalan
kremayı da
şeftalilerin çekirdek yataklarına koyduktan sonra bunların üstüne şekerlemeleri teker teker oturtmalı. Servis tabağını buzdolabına kaldırmalı ve servis vaktine kadar burada tutmalı.
