Çeşme Kumrusu (İzmir)
Reşat Akbaykal
1 adet kumru ekmeği (1 kişi için)
Kaliteli kangal
sucuk
Kaliteli
salam
Kaşar
peyniri
2-3 dilim
domates
Kumru ekmeği boydan boya ortadan ikiye bıçakla yarılır.
Mangalda çift taraflı olarak ekmekler kızartılır.
Kızartılan kumru ekmeğinin iç kısmına bolca tereyağı sürülür (İsteyenler margarin de sürebilir).
Dilimlediğimiz
sucuk ve
salamlar da mangalda pişirilir. (Sucuk ve
salam miktarını siz belirleyebilirsiniz).
Kumrunun içine pişirdiğimiz
sucuk ve
salamlar koyulur. Bunun üzerine yukarıda belirttiğim gibi kaşar
peyniri de ilave edilir. (Hangi seçeneği tercih ederseniz).
Kumrunun içine koyulan 2 dilim
domates ve ekilen tuz da kumrunun olmazsa olmazlarıdır.
Çeşme Kumrusunun da yanına en iyi ayran ve turşu
biber gider.
Not: Çeşmenin ülke çapında en tanınmış yemeği, herhalde Çeşme kumrusudur. Gerçekten çok lezzetli olan bu sandviç türü, her öğünde ve öğün arasında yenilebilecek bir lezzettir. Benim gördüğüme göre Ilıcalı kumrucular (Çeşme kumrusu Ilıcada doğmuştur) kumruyu iki ayrı şekilde yapmaktadırlar. İkisi de güzel olmaktadır, herkes kendi zevkine göre yapabilir Çeşme kumrusunu. Zaten ikisi arasındaki fark da çok büyük değildir.
Birinci anlayış kumrunun içine eski kaşarı pişirmeden çiğ olarak koymaktadır. İkinci anlayış ise taze kaşarı gazlı plate üzerinde kızarttıktan sonra kumrunun içine koymaktadır. Aradaki fark budur. Size hangisi cazip geliyorsa o şekilde yapabilirsiniz.
