Dene Aşı (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 su bardağı dene
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet doğranmış kuru
soğan
2 adet doğranmış yeşil
biber
1 adet rendelenmiş
domates
1 tatlı kaşığı
salça
Kara
biber
Evvela tencereye konan tereyağı,
soğan, yeşilbibcr,
domates,
salça, kara
biber sırası ile sote edilir. Tuz ve dene konur. Hepsi beraber ateşte karıştırılır. Üzerine 2,5 su bardağı su ilave edilir. Deneler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ancak
yemek suyunu tam çekmeden tencere ocaktan indirilir. Çünkü dene aşı biraz sulu yenir.