Çılbır (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
1 su bardağı
yoğurt
6 adet
yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş dövülmüş
sarımsak
2 çay kaşığı pul
biber
Tuz
1,5 çorba kaşığı sirke
5 su bardağı su
Tencereye konan 5 bardak suya tuz ve sirke ilave edilerek iyice kaynatılır. Ocağın ateşi kısılır. Yumurtalar tek tek bir kaba kırılarak, şekli bozulmadan sıcak suyun bulunduğu tencereye kaydırılır. Tencere kapağı kapatılır. 2- 4 dakika kadar
yumurtalar suda rafadan olacak şekilde pişirilir. Genişçe bir tabağa; önce ayrı bir kapta hazırlanmış
sarımsaklı
yoğurt konur. Sonra pişen
yumurtalar tek tek bir süzgeçle sıcak sudan alınarak
yoğurt üzerine aralıklarla yerleştirilir. En sonunda da tavada eritilmiş tereyağı ve pul
biber yumurtalar ile
yoğurt üzerine gezdirilir.