İç Pilav
250 gr
kuzu ciğeri (veya
tavuk ciğeri)
2 su bardağı baldo
pirinç
1 adet orta boy kuru
soğan
1 paket dolma fıstığı
3 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı tarçın
½ çay kaşığı kara
biber
1 tam 1/4 çay bardağı
zeytinyağı
3,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Önce pirinci yıkadıktan sonra, sıcak su içinde 10dk. bekletelim. Ciğerimizi tavla zarından biraz büyükçe küp küp doğrayalım. Kuru
soğanı minik minik doğrayalım. Zeytinyağının yarısını pilav tenceresine
koyun orta ateşte, dolma fıstığını ve yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun,
soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin, pembeleşmeye yakın
ciğerlerinizi ekleyin. Ciğerler pişince süzdüğünüz pirinci ilave edin. 1-2 dk pirinci de kavurun, ardından dolma baharı, kara
biber ve tarçını ekleyin. Kuş
üzümünü de ekleyince kalan
zeytinyağını da ekleyin ve bir iki dk. sonra da 3,5 su bardağı sıcak su ilave ederek tuzunu
koyun ve karıştırın. Pilavın suyu göbek atana kadar önce harlı ateşte sonra ise en kısık ateşte suyunu çekene kadar (Tahmini 15-20 dakika) tencere kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edilir. Pilav pişince kapak ile tencere arasına iki kat kağıt havlu konularak kapatılır ve bir sofra bezi ile sarılarak 20-30 dakika demlenmeye bırakılır.