Kuşbaşı Patlıcan Salatası
4 adet kemer
patlıcan
2 adet mor
soğan
4 adet sivri
biber
1 adet salatalık
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 adet
limon
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur ve kuşbaşı şeklinde doğranır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır. Üzerine
zeytinyağı ve tuz gezdirilir. 190 derece fırına verilir, pembeleşene kadar pişirilir. Patlıcanlar soğurken
soğanlar çeyrek daire şeklinde doğranır, tuz ve sumak eklenir, yumuşayana kadar ovulur. Maydanozlar ince ince kıyılır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır, salatalık soyulur ve küçük dilimlenir. Bütün malzeme ve
patlıcan bir araya getirilir. Limon suyu gezdirilir ve karıştırılır.