Ayvalı Elmalı Pilav
500 gr kuşbaşı
koyun eti
2
ayva
2
elma
2
patates
4
havuç
1 fincan iç
fıstık
Tereyağı ve sıvı yağ
2-3 bardak pilavlık
pirinç
Tuz
Kara
biber
1-2 kaşık karışık
salça
Ayva ve
elmayı iyice yıkanıp kabuğu ile irice doğranır. Patates soyulur ve doğranır. Havucun dışını
kazıyıp doğrayın. Sıvı yağda hepsini hafif kızartalım. Eti tencereye koyalım ve az yağda kavuralım
salçasını tuzunu ve kara
biberini koyalım. Sıcak suda 20 dk beklettiğimiz pirinci iyice yıkayıp süzdürelim, geniş bir tencerenin dibini tereyağı ile yağlayalım önce etleri dizelim sonra kızartığımız malzemeleri ve fıstığı yerleştirelim üzerine
pirinçleri düzgünce yayalım. 1 çay bardağı su ilave edip tencerenin kapağını sıkıca kapatalım. Kapağın kenarlarına ıslattığımız kağıt havluyu ince rulo yapıp (buharın dışarı çıkmasını engellemek için) bastıralım. Çok kısık ateşte 3 saate yakın pişirelim. Sonra pilavı geniş bir tepsiye ters çevirelim.