Palamut Pilakisi
1 orta boy
palamut
3 küçük baş
soğan
3 adet
domates
5 adet yeşil sivri
biber
1/2 bağ maydanoz
1-2 fincan
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2
limon suyu
Dilimlenmiş balığı suyunu süzdürdükten sonra tuzlayarak bir kaba
koyun. yarım halka şeklinde ince ince kesilen
soğanı
zeytinyağında, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış kuşbaşı doğranmış
domatesleri, küçük doğranmış sivri
biberleri
soğanların üzerine ekleyin, hepsini karıştırarak pişirin. Hazırlanan harcın 2/3'ünü bir tepsiye kıyılmış maydanozla birlikte yayın. Palamut dilimlerini bu harcın üzerine dizin. En üste de harcın geri kalanını maydanozla birlikte
koyun. Tepsideki balığı 30 dakika süreyle ya ocakta üstüne kapak kapatarak veya orta ısıdaki fırında üstü açık olarak pişirin. Pilakiyi ılık veya soğuk olarak, arzuya göre
limon suyuyla tadlandırarak yiyebilirisiniz.